CASA ROMÁN
La cocina tradicional renovada del Restaurante Casa Román es la expresión del proyecto y la ilusionada iniciativa de Román Asensio López, en la que con grandes dosis de cariño por la tierra, se apuesta por una revalorización y puesta al día de la gastronomía tradicional de Los Montes.
Juan Carlos Gutiérrez, geólogo del Instituto de Geociencias de Madrid (un centro mixto del CSIC y de la Universidad Complutense), dirige un proyecto de investigación geológica en el Parque Nacional de Cabañeros y sus alrededores porque como él mismo explica, "la geología no entiende de límites administrativos".
El entorno de Retuerta del Bullaque ofrece al visitante numerosas alternativas de ocio, como rutas al Parque Nacional de Cabañeros y alrededores, tanto a pie, en 4x4 o en bicicleta, una gama extraordinariamente rica en fauna y flora de Cabañeros en el Museo Zoorama, etc.
Decía Josep Pla que un pueblo, una región o una zona, son siempre su paisaje reflejado en la cazuela. Hoy, que la gastronomía se ha convertido en objeto de interés social y destino turístico de primera magnitud, la iniciativa de Restaurante Casa Román, responde eficazmente a una pujante demanda de gastronomía innovadora y a la vez respetuosa con la tradición; de una cocina con fundamentos culturales y aromas de puchero antiguo, pero que se concilie amablemente con la moderna dietética y las presentaciones contemporáneas. Restaurante Casa Román, con su ambicioso y cuidado proyecto de restauración, dará muy bien de comer y mucho, pero mucho de qué hablar.