CASA ROMÁN
La cocina tradicional renovada del Restaurante Casa Román es la expresión del proyecto y la ilusionada iniciativa de Román Asensio López, en la que con grandes dosis de cariño por la tierra, se apuesta por una revalorización y puesta al día de la gastronomía tradicional de Los Montes.
Juan Carlos Gutiérrez, geólogo del Instituto de Geociencias de Madrid (un centro mixto del CSIC y de la Universidad Complutense), dirige un proyecto de investigación geológica en el Parque Nacional de Cabañeros y sus alrededores porque como él mismo explica, "la geología no entiende de límites administrativos".
El Digital CLM: "Casa Román, en Retuerta del Bullaque (Ciudad Real), ha sido premiado con el segundo premio en la modalidad de cocina tradicional y la Fábrica de Harinas en Toledo con el segundo premio de la categoría de cocina de vanguardia.(...)"
Decía Josep Pla que un pueblo, una región o una zona, son siempre su paisaje reflejado en la cazuela. Hoy, que la gastronomía se ha convertido en objeto de interés social y destino turístico de primera magnitud, la iniciativa de Restaurante Casa Román, responde eficazmente a una pujante demanda de gastronomía innovadora y a la vez respetuosa con la tradición; de una cocina con fundamentos culturales y aromas de puchero antiguo, pero que se concilie amablemente con la moderna dietética y las presentaciones contemporáneas. Restaurante Casa Román, con su ambicioso y cuidado proyecto de restauración, dará muy bien de comer y mucho, pero mucho de qué hablar.